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經典百年 服務萬家
百年前的“網紅”食品,如何走上年輕人的餐桌?

南方日報 2020.12.16

  廣州輕工工貿集團是廣貨的搖籃,旗下擁有中華老字號4個、廣州老字號21個、中國馳名商標8個。2018年,集團聯合益普索(Ipsos)、廣州老字號協會發布《廣州老品牌市場調研報告》,宣布率先開啟“廣貨”2.0革新升級行動,呼吁本土老字號企業共同推動“廣貨”品牌與時俱進發展,推動廣州實現“老城市新活力”。此后,廣州輕工集團以平均每年40多款新產品的速度,不斷推出“廣貨”2.0新產品,推進產品更新換代,向年輕化、時尚化延伸,滿足日益提升的新消費需求。

  寒冬來碗酸菜魚,火辣辣的身子就暖起來,鷹金錢推出的酸菜魚系列產品正當其時,成為年輕人餐桌的美味佳肴。當咸酸菜碰上百年歷史的鷹金錢,碰撞出了方便烹飪的鷹金錢酸菜魚。
  鷹金錢牌豆豉鯪魚罐頭,自上世紀末就風靡廣東,在沒有華麗禮盒的年代,豆豉鯪魚罐頭就是廣東人逢年過節贈禮的優選,用現在的話來說,鷹金錢豆豉鯪魚罐頭就是當時的“網紅”食品。百年以后的今天,鯪魚、豆豉、食用油仍然是豆豉鯪魚罐頭不變的“主角”,這場跨越百年的相遇從開始就注定成為經典。但爽辣的酸菜魚、醇厚柔順的三花酒香、風味絕妙的鰻魚罐頭、黃花魚罐頭……更多奇妙的融合正在鷹金錢里發生,方便、美味、健康的鷹金錢食品正走上更多年輕人的餐桌。

新品研發的“鷹金錢速度”

  云吞面里有咸酸、牛三星里有咸酸……對于很多廣東人來說,這一口“咸酸”是餐桌上不可缺少的味道。
  當豆豉鯪魚的專家鷹金錢遇上“咸酸”將會碰撞出什么味蕾火花?今年9月,鷹金錢公司帶來了以咸酸菜為主打的新品“酸菜魚”,除了經典的金湯口味,還有檸檬酸菜魚和老壇酸菜魚口味,烹飪方式更是方便——將魚片和調料下鍋3分鐘即可以享用。酸菜魚新品上市后,一炮而紅,憑著過硬的食品質量標準,得到廣大消費者的熱捧!

  新品酸菜魚也是鷹金錢公司剛組建不久的新品部門所打的一場勝戰。“快消是迭代非常快的行業,新品部是今年專門設立的,主要是尋找熱點以研發消費者需要的新品。”鷹金錢集團黨委書記、董事長鄭堅雄說。而在酸菜魚推出之前,更適合線上銷售的新品鯪魂豆豉鯪魚罐頭僅花了2-3個月完成了研發以及上新,可以說跑出了新品研發的“鷹金錢速度”。

  速度背后其實是品牌革新升級的水到渠成。2018年,鷹金錢的母公司廣州輕工集團攜旗下眾多老字號企業發起“廣貨2.0”革新升級行動,倡導廣州的老字號企業積極改革創新,向年輕化、時尚化轉變。鷹金錢結合年輕消費群體對食物方便、美味、健康的理念,不斷研發罐頭新品,產品種類逐漸從傳統單一走向多元。如針對更多家庭品質需求開發出的火腿午餐肉罐頭,結合當下流行口味開發了鰻魚罐頭、即食湯,以及專門為女性消費群體開發的滋補糖水罐頭等。

  在渠道上,鷹金錢公司緊跟互聯網風潮,積極擁抱新零售,與線下連鎖超市強強聯手,通過線上引流互動,線下門店提貨的模式,嘗試探索適合百年品牌鷹金錢的新零售模式。10月22日,鷹金錢聯合廣州勝佳超市舉辦了一場直播,當晚早早就有網友在線上等待,一開播已經超過了1300人觀看。“在‘廣貨2.0’行動的助推下,鷹金錢產品結構逐漸向多樣化、休閑化轉變,在營銷方式借助微博、微信等新媒體與年輕消費群體互動,隨著輕工集團的發展駛入快車道,鷹金錢也將迎來快速的發展。”在鄭堅雄說話的時候,鷹金錢辦公大樓的另一側亮起了燈,這是鷹金錢正在打造的品牌直播間,未來更多鷹金錢的新品會在這里更快地與消費者見面。

百年“網紅”食品的堅守

  從金獎豆豉鯪魚罐頭到到一人食鰻魚罐頭,再到酸菜魚,經過漫長歲月的沉淀和風霜洗禮,鷹金錢品牌依然在市場上,并開發了各種新產品,背后離不開一家國企對品質的堅守。
  百年前,廣奇香罐頭廠在香港注冊了“鷹嘜金錢”商標,展翅高飛的雄鷹和天圓地方的紅色銅錢很快成為了豆豉鯪魚的一個標志。傳統風味的精心傳承也令鷹金錢豆豉鯪魚名聲大噪,曾連續兩次獲得國家質量最高獎項——國家金質獎。

  2008年,鷹金錢公司搬離建成運營了半個世紀的廣東罐頭廠原址,在從化經濟開發區建立了符合歐盟標準,具備當時國內最先進的水產罐頭生產設備的水產罐頭示范性生產基地,形成從化產業園、廣東茂名海魚生產基地、四川南充肉類罐頭生產基地三大產業布局。
  如今,鷹金錢專注于綠色養殖方式,為漁民標進行標準化的養殖培訓確保原料魚品質與環境;從配料上,采用微波動態循環逆流法提取香辛料中有效成分制作魚罐頭調味液,在保留經典配方的基礎上,使產品香氣更加濃郁、純正、持久不變。
  2019年11月18日,在母公司廣州輕工的推動下,鷹金錢完成公司制改革,掛牌成立廣州鷹金錢食品集團有限公司,百年品牌開啟新的征程。
  鷹金錢在新征程上如何繼續乘風破浪?從廣州從化飄來的酒香可見端倪。11月27日,三花文化照壁舉行揭幕,三花文化照壁,不僅傳承了嶺南傳統建筑文化,結合了嶺南特色的鑊耳墻與厝耳,還融合了鷹金錢和溫泉三花文化元素,凝聚著溫泉三花酒三百多年的釀造歷史,是溫泉三花文化的圖騰。

溫泉三花酒柔雅香型系列是由白酒泰斗梁邦昌先生親自指導調配(掃描圖片右下角二維碼選購)

  三花文化照壁的揭幕也拉開了鷹金錢的新藍圖——通過打造沉浸式的酒莊體驗空間開拓市場藍海。據鄭堅雄介紹,廣州鷹金錢三花酒業有限公司作為廣州本土傳統國有酒企,繼承了從化三花酒三百余年的釀酒文化,一直以來致力于發揚粵酒傳統釀酒工藝和中華傳統文化,廣州人要打造自己的廣州酒,溫泉三花酒作為廣州本土老名酒,任重道遠。


55度溫泉牌牛年生肖封壇酒,酒體選用白酒泰斗梁邦昌先生參與調配的高度柔雅香型,酒壇則與中華老字號第一福,聯手廣彩大師李濱設計,采用廣彩工藝制作,極具收藏價值

  雙十二期間,鷹金錢還上線“啤酒伴侶”系列新產品,香辣鳳尾魚、香辣黃花魚……不似以往的馬口鐵罐頭包裝,系列新品采取軟罐頭保鮮技術,小袋包裝,更加方便、美味。
  小小的罐頭,通過豆豉和鯪魚的的奇妙反應留下了百年傳奇,如今通過加快新產品研發和對產品品質的堅守,鷹金錢仍守護著廣東家庭的餐桌,一年又一年。

  想嘗百年品牌網紅潮品?恰逢廣州輕工工貿集團有限公司迎來25周年之慶,旗下老字號品牌400種“廣貨”產品組團讓利,推出“輕工25年,廣貨益街坊”大促系列活動,總優惠讓利額度約500萬元!


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  撰文 | 彭穎

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